Eine Diät wird leider oft mit falschen Verboten verbunden und endet meist in einseitiger Gestaltung des Speiseplanes: Ratlos werden Inhaltsstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiße oder Fette einfach eliminiert und Vitamin- und Mineralstoffbedürfnisse ignoriert. Das Gros der Diät-Teilnehmer aber wird tatsächlich beim morgendlichen Wiegeritual belohnt. Ein paar Pfunde sind weg. Was ist passiert? Der menschliche Körper ist in der Lage, Defizite bei Nähr- und Wirkstoffen zu tolerieren und über einen entsprechenden Zeitraum zu kompensieren. Wird eine Diät, die der Gewichtsreduktion dient, nur auf das Essen beschränkt, verliert der Organismus...

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  Jens Hofmann 

"Erstellen Sie einen Speiseplan", fordert Ernährungsberater Jens Hofmann die Gruppe auf. Da wird nun heftig gestritten: Um Gurke und Tomate ("Doch nicht zum Frühstück!") oder um den Kuchen zum Kaffee. "Der Streuselkuchen muss weg!", sagen die einen. "Nee!", die anderen. Essgewohnheiten sind zählebig und aller Anfang ist schwer... Die Teilnehmer - fünf Frauen und drei Männer - spüren die Kohlenhydrate nicht nur in Kuchen und Obst, sondern selbst in Vollkornbrot und Kartoffel auf. Das ABC der gesunden Ernährung in 4 Tagen. In Theorie und Praxis, denn nachher soll in der Lehrküche auch gekocht und probiert werden.

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  Jens Hofmann, Gerd Richardt

Vom Essen hält Jens Hofmann viel. Nicht nur, weil er beruflich damit zu tun hat, sondern auch, weil es für ihn persönlich Genuss bedeutet. Und: "Wer gesund leben will, muss essen!", ist die Maxime des medizinischen Ernährungsberaters aus Rostock. Und genau deshalb lehnt er Diät-Pläne ab: "Diäten erscheinen vielen Menschen als einzige Möglichkeit, ihre Winterpolster wieder loszuwerden. Aber egal, nach welchem Diät-Fahrplan jemand verfährt, am Ende fällt sie oder er wieder in den alten Trott zurück, und nimmt meist noch mehr zu als zum Beginn.

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  Jens Hofmann, Gerd Richardt

Seit Anfang des Jahres ist Jens Hofmann selbstständiger Erährungsberater und damit eher die Seltenheit in einem von Frauen dominierten Beruf. Und auch seine Klienten sind vorwiegend Frauen, die abnehmen wollen.

Über Umwege ist Jens Hofmann zu seinem, für einen Mann eher untypischen Traumberuf als Ernährungsberater gekommen. Ursprünglich wollte der 34-Jährige in die EDV-Branche. Als das nicht klappte, machte er eine Kochausbildung. Aber schon bald merkte er, dass er in diesem Beruf nicht glücklich wird. Nach einigen Jahren als Koch und Lehrausbilder, entdeckte er sein Interesse an der Biochemie...

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  Jens Hofmann, Susann Koch
  2005